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烏骨鶏（ウコッケイ）は古い中国の文献「神農本草経」（前漢末期）に登場し
明の時代の名医李時珍の大著「本草綱目」にも、その効能が詳しく記述されています。
中国では２０００年も前から支配階級の権威を誇る薬膳料理として
欠かすことの出来ないものでした。
推計ですが、現在中国では５００万羽以上飼育されていて
漢法製薬の素材や食肉用とされているようです。
日本では正確な統計データは無く、推定２５万羽が飼育されているようです。
原産地は中国江西省泰和県武山地方であるという説が有力ですが
中国・インドの国境地帯とも、ベトナムとも言われていて、確定された説はありません。
日本には江戸時代の初めに「本草綱目」と一緒に入ってきたと言われています。
当時も権力者が独占して、一般への普及はなかったと想像されます。
烏骨鶏は寒さに弱いなど、他の鶏に比べて難しく、体も小さく成鳥でも体重７００〜８００ｇ
卵も小さく ３０〜４０ｇ前後なのですが、小さい方が上物とされています。
卵を年間で３０〜５０個くらいしか産みません。
烏骨鶏 地養卵 Ｌ玉
烏骨鶏の卵は、その大きさの割に黄身が大きく、白身が少ないのが特徴です。
卵には、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルを含んでいるだけでなく
リノール酸、リノレン酸、人の体内では作る事ができない必須アミノ酸の全てと
不飽和脂肪酸ビタミンＢ２Ｂ６、Ｂ１２、葉酸、ＤＨＡ、も含まれているのです。
葉酸とは、遺伝子に正しい遺伝情報を伝える為に不可欠な成分です。
これが不足すると、遺伝情報が正しく伝わらずに生まれてくる子供に
障害が出る場合もあるのです。
胎児の神経は妊娠初期に発達するそうです。
だから本人が気付かないくらいの妊娠初期から“葉酸”は大切な成分なのです。
烏骨鶏の卵を毎日食すると、糖尿病、動脈硬化に効果抜群と言われています。
ビタミンAはウナギの１０倍、鉄分もホウレン草の１０倍です。
血液をきれいにしてくれる烏骨鶏は脳梗塞や肝臓・腎臓によいとされ
高タンパクで低脂肪、低糖質の現代人にとって貴重な栄養食品です。
さらに驚くべき事実は地上で唯一烏骨鶏だけと言っていい
動物性食品でありながらアルカリ性食品である事です。
肉料理やインスタント食品、ファーストフードが中心の現代の私たちの食事は
血液が酸性になりやすくコレステロールや中性脂肪、糖、尿酸などの量が増え
結果として動脈硬化、高血圧、糖尿病、痛風などの成人病になりやすくなっています。
今は小学生でも成人病になってしまう時代なのです。
アルカリ性食品である烏骨鶏は血液中のコレステロールや中性脂肪を確実に減らしてくれます。
烏骨鶏は血液をきれいにして成人病を予防してくれる薬鳥
まさに天の恵みであり霊鳥の名にふさわしいのです。
参考書物：「神秘の鳥 烏骨鶏のすべて」 著者・深尾正俊 出版・三水社
↑烏骨鶏についてのバイブルと言われている書物です
 「神秘の鳥 烏骨鶏のすべて」裏表紙より引用
烏骨鶏参鶏湯（ウコッケイ・サムゲタンスープの材料）
烏骨鶏一羽 朝鮮人参一本 松の実 １００ｇ クコ ５０ｇ しめじ 一パック
明日葉 一束 栗 １００ｇ えのき 一束 生姜 ２００ｇ
栗麩 一本
ニンニク １００ｇ 豆腐 一丁 しいたけ 五枚 長ねぎ 二本 白菜 一個
漢方薬の原料素材として
烏骨鶏の卵は、その大きさの割に黄身が大きく白身が少ないのが特徴です。
卵には、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルを含んでいるだけでなく
リノール酸、リノレン酸、人の体内では作る事ができない必須アミノ酸の全てと
不飽和脂肪酸ビタミンＢ２、Ｂ６、Ｂ１２、ＤＨＡ、も含まれているのです。
ビタミンAはウナギの１０倍、鉄分もホウレン草の１０倍です。
血液をきれいにしてくれる烏骨鶏は脳梗塞や肝臓・腎臓によいとされ
高タンパクで低脂肪、低糖質の現代人にとって貴重な栄養食品です。
葉酸も含まれているというデータもあります。
葉酸は、婦人病や出産に深く関わっている物質です。
統計データは研究者がいない為にありませんが
中国では古来から嫁入り道具の一つとして烏骨鶏を持たせる風習があるそうです。
さらに驚くべき事実は地上で唯一烏骨鶏だけと言っていい
動物性食品でありながらアルカリ性食品である事です。
肉料理やインスタント食品、ファーストフードが中心の現代の私たちの食事は
血液が酸性になりやすくコレステロールや中性脂肪、糖、尿酸などの量が増え
結果として動脈硬化、高血圧、糖尿病、痛風などの成人病になりやすくなっています。
小学生でも成人病になってしまう時代なのです。
アルカリ性食品である烏骨鶏は血液中のコレステロールや
中性脂肪を確実に減らしてくれます。
烏骨鶏は血液をきれいにして成人病を予防してくれる薬鳥
まさに天の恵み、霊鳥の名にふさわしい鶏なのです。
病理学、薬理学的に新しい特定物質が烏骨鶏から検出された訳ではありません。
烏骨鶏の最大の特徴は、食物としてのバランスの良さであると思われています。
食物として摂取した時に人の血液を浄化し体質を改善してくれるから効果があるのです。
効果があると言われている病気は
脳梗塞、脳血栓、高血圧、糖尿病、狭心症、ウィルス性脳炎、偏頭痛、肩こり
眼精疲労、皮膚アレルギー、小児喘息、育毛、火傷・・・・
数え上げたらキリがありません。
中国宮廷の女官達は卵白を髪の毛や顔に擦り込んで若返りの妙薬として使い
皇帝の寵愛を受ける為の努力をしていたそうですから、美容にも効果があるのです。
コラーゲン効果なのでしょう。
おことわりしておきますが
烏骨鶏は「健康補助食品」「特定保健食品」などではありません。
あくまでも身体に優しい自然で健康な食材です。
毎日でも安心して食べる事ができる動物性タンパク質です。
飼育羽数や産卵数が少ない為、高価な食材ですが
卵は生でも食べられますが、基本的には料理の材料です。
中国でも二千年以上の歴史がある料理材料、漢方薬素材なのです。
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